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Conozca su brandy francés: las diferencias entre coñac y armañac

Bebiendo un vaso de francés brandy es una forma sencilla y elegante de darte un capricho. Uno de los tipos de brandy francés más conocidos es el coñac. Si bien puede parecer esotérico, se distribuye ampliamente y, a menudo, es económico. ¿No nos crees? Si alguna vez lo intentaste Hennessy , has probado Cognac. Pero el coñac no es el único gran espíritu francés que existe. Si realmente está buscando adentrarse en el maravilloso mundo del brandy francés, asegúrese de no privarse de otro regalo: Armagnac.

El coñac y el armañac son brandies franceses elaborados con uvas de vino blanco. Como era de esperar, el coñac se elabora en coñac y el armañac se elabora en armañac, en la región de Gascuña. Si bien los dos tienen similitudes, también tienen algunas diferencias. Tanto el coñac como el armañac están hechos de un vino sorprendentemente imbebible. Sin embargo, el coñac generalmente solo usos la uva Ugni Blanc, mientras que Armagnac utiliza tres variedades de uva adicionales: Folle blanche, Colombard y Baco Blanc. Luego, este vino fino se destila para ambos brandies. El coñac pasa por dos rondas de destilación en alambiques, mientras que el armañac solo pasa por una en una columna. Esta diferencia de proceso afecta enormemente al producto final. Este es el por qué.

Como hemos comentado antes, cuanto más destila un espíritu, más lo despoja de congéneres , es decir, 'impurezas'. Si bien eliminar las impurezas en un espíritu puede provocar menos resaca, también mejora mucho su sabor. Es por eso vodka tiene un sabor más sutil que el whisky, porque generalmente ha pasado por una destilación (y filtración) mucho más extensa. Algunos podrían argumentar que, por la misma razón, el armañac tiene un sabor más completo y complejo que el coñac.



Qué

El armañac a menudo se destila para que tenga menos alcohol que el coñac. Mientras que Armagnac se puede envejecer durante un mínimo de un año para alcanzar el estándar VS (Very Special) (el requisito de envejecimiento menos estricto), el Cognac debe envejecerse durante al menos dos años. De hecho, aunque técnicamente puedes tener Armagnac sin envejecer, no existe el Cognac sin envejecer. Cuando se trata de añejamiento, el coñac se encuentra típicamente en Limousin / Tronçais barricas de roble, mientras que el Armagnac también se puede envejecer en barricas de roble gascón. Ambos brandies se venden como añadas y mezclas , aunque a menudo se mezclan.



A pesar de que están hechos de uvas, tanto el coñac como el armañac son bebidas espirituosas fuertes y pesadas que desaconsejamos tragar. Al probar Armagnac, un truco consiste en introducir el dedo en el vaso y luego colocarlo en el dorso de la mano. Una vez que el líquido se haya evaporado, huela de cerca: debería poder detectar frutos secos, como albaricoques e higos, o quizás un poco de caramelo y regaliz. Recomendamos una copa de brandy al final de una comida, tal vez en una copa caliente o con un poco de nata y huevo en un cóctel flip. El coñac es un producto ampliamente conocido, mientras que el armañac es más un éxito local. Dicho esto, el armañac todavía se vende en todo el mundo, por lo que no hay nada que le impida disfrutar de ambos tipos de brandy.



¡Buena suerte!