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¿Es 2020 el año de la API de bajas calorías?

artesanías IPA bajas en calorías

Las cervecerías artesanales independientes están introduciendo IPA bajas en calorías. (CraftBeer.com)

7 de febrero de 2020

2018 puede haber pertenecido a la difusa IPA, pero 2020 podría ser el año de las IPA bajas en calorías.

Bell's Light-Hearted se encuentra entre los participantes más recientes en el espacio de la cerveza artesanal baja en calorías. La cervecería artesanal de Michigan modifica la receta atemporal y galardonada de Two Hearted para llegar a un recuento más bajo de 110 calorías. Cervecería Bell El gerente de comunicación, Josh Smith, dice que la razón para crear la IPA baja en calorías fue simple: la demanda de los amantes de la cerveza.



“Reconocimos que había una oportunidad para darles a los amantes de la cerveza, fanáticos de Two Hearted o no, una opción que tenía todo lo que estaban buscando: menos calorías, un ABV más bajo y toda la delicia de Two Hearted”, dice.



La cerveza Light Hearted Ale de Bell se encuentra entre los lanzamientos más recientes de IPA de bajas calorías. Odell Brewing presentó Good Behavior (110 calorías, 4% ABV) en el otoño de 2019, haciéndose eco de una motivación similar de conocer a los bebedores de cerveza en el espacio de cerveza 'mejor para usted'.



ipa de baja cal de corazón ligero

La cerveza Light Hearted Ale de Bell se encuentra entre los lanzamientos más recientes de IPA de bajas calorías. (Cervecería Bell)

“Nos encantan las cervezas ligeras que se pueden sentar después de un paseo en bicicleta, una caminata o una cumbre de una 14er ... La mayoría de las cervezas en el mercado que se ajustan a este proyecto son lagers ligeras y simplemente amamos demasiado el lúpulo como para no intentar crear un contenido más ligero y con menos calorías. IPA que sería perfecta para todos estos momentos ”, dice Elaboración de cerveza Odell Community Manager Kristen Wood.



Cervecería Deschutes aprovechó la oportunidad para llevar la tendencia aún más lejos combinándola con el estilo brumoso de cerveza IPA. El resultado es su WOWZA! cerveza pálida nebulosa (100 calorías, 4 g de carbohidratos, 4% vol.). Según el vicepresidente de marketing de Deschutes, Neal Stewart, la creación de WOWZA surgió del ambicioso programa de innovación de la cervecería.

(#SeektheSeal: S eek el sello de cervecero artesanal independiente )

“Vimos una oportunidad para innovar dentro de este espacio ofreciendo algo que está muy de moda, que es lo que nos llevó a una pale ale nebulosa. Queríamos 'abrazar lo imposible' ... [preparar una] cerveza pálida nebulosa con bajo contenido de ABV que cumpla todos estos requisitos y aún tenga un excelente sabor '.

Oskar Blues recurrió a sus décadas de experiencia en la fabricación de IPA grandes y corpulentas para elaborar su IPA de bajas calorías. Aaron Baker, gerente senior de marketing de Oskar Blues, dice que la inspiración detrás de la famosa IPA One-y Low-Cal Hazy de la cervecería (100 calorías, 4% vol.) Fue la capacidad de atraer a los bebedores que han disfrutado de las IPA anteriores de Oskar Blues. .

“Queríamos elaborar una cerveza que pudiera satisfacer a una variedad de bebedores de cerveza, desde los amantes de la IPA hasta los que prefieren algo más sesionable”, dice.

Elaboración de una IPA baja en calorías

ipa bajo en caloría el lunes por la noche

La IPA baja en calorías Lay Low de Monday Night Brewing se lanzó en enero de 2020. (Monday Night Brewing)

Con la afluencia de IPA bajas en calorías llega la introducción de nuevos ingredientes que ayudan a remediar la compleja ecuación de ofrecer las cervezas con todo el sabor que los bebedores esperan, pero con menos calorías y ABV.

Atlanta Lunes por la noche elaborando cerveza tomó la luz de su propia nueva creación, Lay Low IPA (90 calorías, 3.2% ABV), en un comunicado de prensa, llamándolo 'algo totalmente poco original'. Pero la cervecería explicó que es un estilo difícil de perfeccionar.

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'Resulta que es bastante difícil de lograr', dice el cofundador Jonathan Baker, 'pero utilizando la ciencia, la dedicación y el espíritu del poderoso tigre, creemos que finalmente lo hemos logrado'.

Para lograr un cuerpo equilibrado con las tradicionales IPA brumosas y de la costa oeste, una técnica común para los cerveceros es aumentar los azúcares en la factura de la malta para nivelar el amargor, que se suma al recuento de calorías de la cerveza. Una nueva solución es la adición de fruta de monje , que agrega dulzura pero no calorías. La fruta maravillosa está presente tanto en Slightly Mighty de Dogfish Head (95 calorías, 4% abv, 3.6 g de carbohidratos, 1 g de proteína y 0 g de grasa por porción de 12 oz) como en la nueva IPA baja en calorías Go Getter de Hi-Wire Brewing (100 calorías, 4% abv).

hiwire brewing low cal ipa

IPA baja en calorías Go Getter de Hi-Wire Brewing (HiWire Brewing)

Caminante piedra de fuego tomó un enfoque muy táctico para la creación de Flyjack IPA bajo en calorías (96 calorías y 4% de volumen), sopesando delicadamente cuántas calorías podían asignar para generar un memorable sabor a lúpulo brumoso en un paquete de 12 oz. Después de tener en cuenta el 4 por ciento del contenido de alcohol (que parece ser el nivel estándar para las IPA bajas en calorías), Walker dice que la cervecería tenía aproximadamente una cuarta parte de la asignación de calorías (aproximadamente 24 calorías) para alcanzar las notas de sabor requeridas, que era un 'acertijo y un gran desafío para el equipo'.

La solución para Walker y su equipo fue la adición del nuevo lúpulo Strata, que está diseñado para ofrecer más aroma a lúpulo en una cantidad menor, junto con una cepa de levadura 'expresiva' que, según dicen, aumenta el esther y el afrutado de la cerveza, creando un cerveza cargada de sabor con un recuento de calorías más bajo.

“Personal y profesionalmente, estoy feliz de tener una cerveza que puedo beber que espacia el recuento de calorías que bebo mucha cerveza sabrosa”, dice el fundador David Walker.

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Low Cal podría demostrar ser una gran ganancia

Según Neal Stewart, la cerveza pálida nebulosa y baja en calorías de Deschutes se lanzó junto con la noticia de que la cervecería iba a ser el patrocinador de Portland Trail Blazers Radio Network en octubre. El lanzamiento suave condujo rápidamente a un gran aumento de ventas como ¡WOWZA! se convirtió en la cerveza más vendida de Deschutes en el Moda Center, que es donde los Blazers juegan sus partidos de la NBA.

cerveza wowza low cal pale ale

Deschutes tiene un claro éxito en sus manos con Wowza, la nueva pale ale brumosa baja en calorías de la cervecería. (Deschutes)

Con un claro éxito en sus manos, Stewart y el equipo decidieron acelerar su programa de lanzamiento para alinearlo mejor con un período en el que muchos bebedores se vuelven más conscientes de las calorías: enero.

“Los pedidos de los distribuidores borraron nuestros pronósticos iniciales y hemos agregado varias cervezas adicionales al programa para mantenernos al día con la demanda”, dijo Stewart.

Si bien las personas que beben una IPA baja en calorías técnicamente no estarían participando en la popular tendencia de sobriedad de un mes denominada enero seco, ser cuidadosos con sus hábitos de compra y consumo de cerveza es una clara tendencia del consumidor que no parece tener 30 días. fecha de caducidad.

¿Es 2020 el año de la API de bajas calorías?fue modificado por última vez:25 de febrero de 2020porTaylor Laabs

Taylor Laabs es un escritor independiente y profesional de relaciones públicas que cubre la industria de la cerveza artesanal y otras áreas de interés. Taylor creció en Minnesota, fue a la universidad en Wisconsin y actualmente vive en Chicago, lo que significa que está mimado por la vergüenza de las riquezas que ofrece la escena de la cerveza artesanal del Medio Oeste.

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