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Pastel de manzana con corteza de cerveza cheddar

Pastel de manzana beerific con corteza de cerveza cheddar rústica

Tiempo de preparación:45 min + preocúpate

Este pastel de manzana recibe un poco de amor adicional con una corteza de cerveza cheddar y manzanas empapadas con Samuel Adams Boston Lager.

Ingredientes

Corteza
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 barras de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 6-8 cucharadas de caldo de ámbar
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno
  • 7 tazas de manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas
  • 16 oz de cerveza ámbar
  • 1 limones, en jugo
  • 1/4 taza de salsa de manzana sin azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de maicena

Direcciones

  1. Combine 1 1/2 tazas de harina, sal y azúcar en un tazón grande para mezclar.
  2. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue la harina restante y continúe mezclando durante aproximadamente un minuto.
  3. Pasar a un bol y agregar el queso y 6 cucharadas de cerveza, mezclar hasta incorporar.
  4. No mezcle demasiado. Si la masa está demasiado seca, agregue más cerveza hasta obtener la consistencia adecuada.
  5. Dividir en dos porciones de igual tamaño y formar discos. Envuelva los discos en una envoltura de plástico y enfríe hasta que estén muy firmes, aproximadamente dos horas. Debido a que esta masa es tan suave, es muy importante que la masa del pastel esté muy fría y muy firme.
  6. Coloque las manzanas, el jugo de limón y 16 onzas de cerveza en un bol y déjelas en remojo a temperatura ambiente durante dos horas. Si las manzanas no están completamente sumergidas, revuélvalas cada media hora para redistribuirlas.
  7. Retire las manzanas de la cerveza y déjelas escurrir y secar durante unos 30 minutos, o hasta que estén completamente secas.
  8. Precaliente el horno a 350 ° F.
  9. Agregue las manzanas y los ingredientes restantes del relleno a un tazón y mezcle para cubrir.
  10. Sobre una superficie bien enharinada, coloque uno de los discos, agregue harina en la parte superior del disco también. Estirar hasta obtener un grosor uniforme.
  11. Agregue la masa de pastel a un molde para pastel y presione para darle forma, eliminando cualquier exceso. Agrega el relleno.
  12. Estire el segundo disco de masa para pastel y agréguelo a la parte superior de su pastel. Presione la corteza superior y la corteza inferior juntas en los bordes, corte agujeros para ventilar.
  13. Unte con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
  14. Hornee a 350 ° F durante 35-40 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Cubre los bordes con papel de aluminio o comienzan a dorarse demasiado rápido.