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Cervezas de lúpulo frescas congeladas con nitrógeno de la cervecería Breakside: ¡Video!

16 de septiembre de 2014

Breakside Fresh Hop 2014 desde Ritch Marvin en Vimeo .

Portland, Oregon - Cervecería Breakside se vuelve experimental congelando y rompiendo lúpulos frescos con nitrógeno líquido. El maestro cervecero Ben Edmunds ya se ha ganado una reputación por sus experimentos locos, así como por sus galardonadas cervezas con lúpulo, pero estaba frustrado con las cervezas de lúpulo frescas elaboradas con la cosecha de lúpulo estacional.

“Para mí, muchas cervezas de lúpulo fresco simplemente tienen este tipo de carácter realmente intenso de clorofila, materia vegetal y, a menudo, no muestran el carácter varietal de los lúpulos, digamos, las notas húmedas y a pino de Simcoe, o las notas tropicales. de Citra '.



Los cerveceros todavía están descubriendo los mejores métodos para extraer los sutiles sabores frescos de los lúpulos sin secar ni hornear que están disponibles solo una vez al año durante la cosecha anual de lúpulo.



“Cuando te dan estos conos enteros, no tienes la oportunidad de acceder realmente a esas glándulas de lupulina donde se almacenan los ácidos, resinas y aceites, y son esas cosas las que son los componentes característicos del sabor y aroma del lúpulo. Entonces, estábamos hablando sobre cómo podríamos idear una técnica en la que realmente pudiéramos exponer esas glándulas, y estaba hablando de moler los lúpulos o romperlos. Es casi que lo más suave que podemos hacer es simplemente destrozarlos, y en el momento de decir eso pensé en nitrógeno líquido '.



Ver el vídeo producido por Ritch Marvin y La nueva escuela sobre la congelación de lúpulo con nitrógeno líquido : http://vimeo.com/channels/behindthepint/105694721

Cervezas de lúpulo frescas congeladas con nitrógeno de la cervecería Breakside: ¡Video!fue modificado por última vez:16 de septiembre de 2014porEsdras

Datos de contacto

Compañía: Cervecería Breakside
Contacto: Ezra Johnson-Greenough
Correo electrónico: ezra@breakside.com

Ezra Johnson-Greenough es un escritor, cervecero, artista y organizador de eventos, conocido en línea por algunos como Artista Samurái . Cuando no sueña con cervezas exóticas como su reciente BLT Gose y planifica eventos como Semana de la cerveza de Portland , Preparando cócteles y el Festival de la Cerveza de Frutas de Portland, mantiene su blog de cerveza La nueva escuela actualizado y diseñando etiquetas y logotipos de cerveza para Upright Brewing y Burnside Brewing entre otros.



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