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12 cervezas artesanales que saben a… ¡cerveza!

cerveza lager trotwood

Las cervezas lager de los cerveceros artesanales se están apoderando de los estantes esta temporada. (Ala deformada)

9 de julio de 2018

Una de las grandes cosas de American cerveza artesanal es la variedad de sabores y estilos disponibles. Los cerveceros artesanales no son más que creativos, y los bebedores artesanales parecen adorar los nuevos y a menudo extremos sabores que los cerveceros inventan: cervezas con doble IPA de lúpulo masivo con coco, café, mango o pimientos picantes ales de granja con ingredientes forrajeros fermentados espontáneamente. stouts envejecidas en todos los tipos imaginables de barril de licor.

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Pero, ¿qué pasa con el sabor clásico de, bueno, la cerveza? Ya conoces uno: el sabor de la cerveza lager fácil de beber que disfrutabas antes de despertarte con las maravillas de la elaboración artesanal. ¿Un sabor que quizás todavía anhelas en ocasiones?



Nunca temas. La cerveza sabía a cerveza mucho antes de que supiera a pastelería, café con leche o batido, y un nuevo movimiento de lagers triturables se está extendiendo por el mundo de la cerveza artesanal, haciendo que las cervezas que saben a cerveza se vuelvan a enfriar. Por supuesto, si les preguntas a los propios cerveceros artesanales del país, la mayoría de ellos te dirán que nunca dejó de ser genial, ¡así que deja tus obsesiones de lager y disfruta de una de estas cervezas artesanales con sabor a cerveza!

( LEER: Cervezas artesanales de verano 2018: IPA, lagers, cervezas de frutas y más )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | San Louis

Pocos maestros cerveceros en los EE. UU. Tienen un pedigrí para elaborar lagers clásicas al estilo alemán como Castaño Urbano Florian Kuplent. El hijo bávaro fue aprendiz en una pequeña cervecería artesanal en su tierra natal antes de pasar a puestos en respetadas cervecerías en otras partes de Alemania y en Bélgica, Inglaterra y los EE. UU. Obtuvo una maestría en ciencias de la maltería y la elaboración de cerveza de la Universidad de Munich-Weihenstephan, e incluso trabajó durante un tiempo en la cervecería más grande del mundo (pista: su sede estadounidense está en la misma ciudad en Urban Chestnut). Cuando Kuplent decida preparar una lager suave pero con mucho sabor, puedes apostar que será increíble.



Zwickel es la cerveza insignia de la serie Reverence de Urban Chestnut, una línea de cervezas que rinde homenaje a las antiguas tradiciones cerveceras europeas. Esta lager sin filtrar y sin pasteurizar tiene un aspecto naturalmente turbio y una sensación en boca acolchada, acompañada de hermosos tonos de malta a pan ligeramente rústicos con un beso final de amargor de lúpulo alemán. Zwickel ha ganado muchos premios, ninguno tan prestigioso como el involuntario “oh Dios mío” que pronuncié la primera vez que lo probé en The Heorot en Muncie, Indiana.

August Schell Brewing Co. | Marca de ciervo de Schell | Nueva Ulm, MN

August Schell se fue de Alemania a Estados Unidos en 1848 y, como tantos inmigrantes alemanes del siglo XIX, aterrizó en el Medio Oeste. Él y su esposa, junto con otras familias inmigrantes, fundaron la ciudad de New Ulm, Minnesota, y en 1860 el comenzo la construccion en su cervecería. Seis generaciones después, esa cervecería sigue siendo de la familia y sigue produciendo algunas de las mejores lagers al estilo alemán del país.

Las lagers adjuntas estadounidenses tienen sus raíces en las prácticas de elaboración de la cerveza perfeccionadas por los germanoamericanos hace más de un siglo cuando adaptaron las lager crujientes de su tierra natal a las condiciones e ingredientes únicos de América del Norte. Muchos cerveceros artesanales producen una 'lager anterior a la Prohibición' en homenaje a esos primeros días de innovación cervecera, pero la versión de Schell ha existido por tanto tiempo. Schell La marca Deer está elaborada con un 70 por ciento de malta de cebada y un 30 por ciento de maíz, lo que produce una cerveza lager ligera de 4,8% ABV que goza de una herencia ininterrumpida que se remonta a la primera evolución de este estilo claramente americano.

( LEER: Historias no contadas de los fundadores de la cerveza artesanal )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton, OH

Trotwood lager

Trotwood Lager es la cerveza más vendida de Warped Wing. (Ala deformada)

Ala deformada El maestro cervecero John Haggerty se formó como cervecero en Alemania hace muchos años, y su fábrica de cerveza en Dayton, Ohio, ahora produce de todo, desde IPA explosivamente lupulosas hasta elegantes saisons de vino envejecidos en barriles. Sin embargo, han comenzado a hacerse un hueco para sí mismos con una línea de lagers altamente quaffable, con dos marcas de lager permanentes y cuatro lagers de temporada.

La cerveza que lo hizo posible es Trotwood Lager, que lleva el nombre de un antiguo fabricante local de remolques para acampar en lata. Nunca tuvo la intención de ser lanzado solo cuando se elaboró ​​por primera vez.

“Hace un par de años hicimos un radler usando jugo de toronja”, explica Haggerty. “Cuando hicimos la cerveza base, el personal de elaboración la bebía y pensó que nos gustaría hacer la base como su propia marca independiente. En ese momento, realmente no teníamos un camino para llevar eso al mercado '. Unos meses más tarde, la cervecería compró y restauró un Trotwood Trailer de 1956 como su vehículo de eventos, y Haggerty tuvo la oportunidad de lanzar Trotwood Lager por su cuenta. Se esperaba que la lager ligera de malta al 4% ABV fuera un lanzamiento único para el verano, pero rápidamente se convirtió en su marca más vendida.

“A los cerveceros les gustan estas cervezas [porque] es una muestra de sus habilidades técnicas”, observa Haggerty sobre la popularidad de las cervezas lager artesanales entre los profesionales cerveceros. 'Tienes que tener tu mierda en el sótano para que esto suceda'.

Elaboración de cerveza en turno de noche | Nite Lite | Everett, MA

Rápido: ¿qué estilos de cerveza me vienen a la mente cuando digo 'Elaboración de cerveza por turno de noche'? IPA grandes y jugosas y delicias añejadas en barril, ¿verdad? Sería perdonado si su primera respuesta no fuera lagers ligeras adjuntas, pero bienvenido al 2018.

Turno nocturno causó sensación hace unos meses con una campaña de marketing dirigida explícitamente a desafiar a las macrocervecerías en su propio juego. Nite Lite es una cerveza lager de maíz al 20 por ciento que la cervecería describe en su sitio web como 'simple, como debería ser la lager ligera'. Incluso la fuente de las latas y los paquetes de 12 aptos para supermercados recuerdan a algunas de las marcas macro, aunque el logotipo del búho Night Shift inspirado en Lite Brite te dice que se está gestando una “travesura” de cerveza artesanal independiente. Nite Lite no está filtrada ni pasteurizada, y no está dispuesta a permitir que Big Beer sea propietaria de la categoría de lager ligera.

( VIAJE: Cervecerías artesanales a lo largo de 5 rutas de senderismo de EE. UU. )

Arches Brewing | Lager no estacional | Hapeville, GA

arcos lager fuera de temporada

Crédito: Arches Brewing

Arches Brewing opera cerca del aeropuerto de Atlanta, y los viajeros entran por sus puertas constantemente. “Lo veo todo el tiempo donde dos personas entran a la cervecería, y una de ellas es un bebedor artesanal y la otra no lo es”, dice el fundador y maestro cervecero Jamey Adams . '¿Qué les doy a los dos que ambos apreciarán?'

La respuesta suele ser Unseasonal Lager, el buque insignia de la cervecería. lager ámbar que combina técnicas de elaboración del Viejo Mundo y lúpulos del Nuevo Mundo. La cerveza se elabora con doble decocción y se elabora con un solo grano base, y un cambio sutil en la temperatura del macerado produce una cerveza ligeramente más oscura y llena en el invierno y una oferta más ligera en el verano.

Si bien la cerveza está disponible todo el año, la cervecería centrada en lager ofrece un elenco rotativo de ocho lagers de temporada, y recientemente lanzaron Lager Lab para educar a los amantes de la cerveza sobre lo que hace que estas cervezas sean únicas.

Después de pasar a un sistema de 20 barriles, Arches estaba tratando de averiguar qué hacer con su antiguo sistema de tres barriles. Decidieron utilizar la configuración más pequeña para elaborar lagers históricas más difíciles de encontrar como parte de sus esfuerzos educativos.

'Cuando entro en una cervecería, no pido una IPA', dice Adams, desafiando la tendencia en torno al estilo más popular de la cerveza artesanal. 'No creo que eso me muestre su rango. Creo que una cerveza lager puede hacer eso '.

Elaboración de cerveza Wibby | Lightshine Helles | Longmont, CO

Ryan Wibby, cofundador y maestro cervecero de Colorado's Elaboración de cerveza Wibby , es otro cervecero de esta lista que se formó en Alemania, la tierra prometida de las lagers. Recuerda una tarea en VLB Berlín sin embargo, eso lo equipó directamente para su eventual carrera produciendo lagers alemanas clásicas con ingredientes de este lado del Atlántico.

“Cuando nuestra clase tuvo el reto de crear una cerveza lager alemana tradicional con lúpulo americano, me di cuenta de que había una gran oportunidad aquí”, relata Wibby. “La combinación de la técnica y el estilo de elaboración de la cerveza tradicional alemana con la creatividad y la innovación del movimiento de la cerveza artesanal estadounidense resultó producir una cerveza deliciosa”.

Wibby ha hecho buen uso de lo que ha aprendido en su cervecería homónima con Lightshine Helles, una cerveza lager Munich Helles limpia y clásica con lúpulos Centennial. Al igual que la Trotwood Lager de Warped Wing, Lightshine también sirve como base para un radler. Lightshine Radler está hecho con limonada de frambuesa casera y está disponible en latas de abril a octubre.

( LEER: Cervecerías que merecen un desvío )

Christian Moerlein Brewing Co. | Lager original | Cincinnati

Christian Moerlein fue uno de los miles de inmigrantes alemanes que se establecieron en Cincinnati durante el siglo XIX y uno de los muchos que abrieron una fábrica de cerveza allí. Su fábrica de cerveza finalmente se convirtió en una de las más grandes del país, pero no sobrevivió a la purga de la Prohibición. Afortunadamente, el Christian Moerlein Greg Hardman, quien compró el nombre Moerlein en 2004 y abrió una nueva fábrica de cerveza artesanal y una casa de lager en Cincinnati en 2012, revivió la marca (junto con docenas de otras marcas tradicionales de Cincinnati).

Moerlein Original Lager, un nuevo lanzamiento para 2018, rinde homenaje a una cerveza del mismo nombre elaborada por la original Christian Moerlein en la década de 1850. los Almacén al estilo de Viena se elabora con lúpulos nobles alemanes y tiene un contenido de 5.2% ABV.

Uno de los aspectos más destacados de visitar la cervecería de producción Moerlein es la oportunidad de recorrer las bodegas lager del siglo XIX de la vida anterior del edificio como la cervecería John Kauffman. Esta ventana a la historia de la elaboración de lager ofrece una perspectiva de la tendencia actual de lager artesanal. En Cincinnati y en muchas otras ciudades estadounidenses, la cerveza que sabe a cerveza no es nada nuevo.

Bierstadt Lagerhaus | Lento para Pils | Denver

Bierstadt Lagerhaus lento para la cerveza

Crédito: Bierstadt Lagerhaus

“Me encanta la lager. Me encanta ', dice Ashleigh Carter, cervecera principal y copropietaria de Almacén de Bierstadt en Denver. Ese amor es evidente en la configuración de su cervecería, que produce exclusivamente lagers.

“Hacer cerveza de estilo tradicional en estos días es único”, continúa. “Sin giros, sin pequeños giros estricto apego a los estilos que emprendemos. Diseñamos una fábrica de cerveza para hacer solo lager y lager y la mayoría de lo que hacemos son Slow Pour Pils y Helles '.

Slow Pour Pils viene por su nombre honestamente. Será mejor que tenga paciencia cuando lo pida en la taberna de la cervecería. Pasarán unos minutos antes de que llegue frente a ti en la cristalería inspirada en el art decó de la cervecería.

'Lo vertimos tradicionalmente [con] varios pasos y tarda unos 4 minutos'. Carter explica. “Esto es realmente para tomarse el tiempo para construir la espuma y suavizar la carbonatación en la cerveza. No solo se ve hermosa, sino que también sirve para realzar los delicados sabores de las Pils '.

( LEER: Cómo la cerveza Pilsner dominaba el mundo )

Cervecería Dovetail | Dovetail Lager | Chicago

Cuando miras cervezas que saben a la percepción popular de la cerveza, una cervecería que ofrece una bebida llamada simplemente 'Lager' es un buen lugar para comenzar. De Chicago Cervecería Dovetail es una de las cervecerías centradas en lager y europea más respetadas en Windy City, pero cuando se trata de preparar una cerveza para complacer a todos los paladares, simplifican las cosas con Dovetail Lager.

Con 4.8% ABV y 22 IBU, Dovetail Lager es limpia y fácil de beber, pero no escatima en sabor. Los fundadores y cerveceros Bill Wesselink y Hagen Dost se conocieron en Munich mientras completaban sus certificaciones de Master Brewer en el Instituto Doemens , y su pasión por las técnicas y estilos clásicos de elaboración de la cerveza informa su cerveza insignia.

Cheers Brewing | Bodega Pils | Denver

Con un nombre como Prost, será mejor que puedas hacer excelentes cervezas alemanas, y esta cervecería de Denver cuyo nombre en alemán significa '¡Salud!' entrega la mercancía. Prost Brewing produce una línea completa de lagers y ales alemanas clásicas (y nada más), varias de las cuales se han llevado a casa Gran Festival de la Cerveza Estadounidense ® hardware.

Su Keller Pils es una versión sin filtrar, naturalmente carbonatada de su Prost Pils, y ganó Oro GABF en 2013 en la categoría Kellerbier o Zwickelbier. La cerveza 4,6% ABV es más turbia que la Pils madura de la cervecería, y un poco menos efervescente, con una textura suave y un firme 37 IBU de amargor del lúpulo alemán de los lúpulos Hallertau Mittelfrüh.

Si te encanta la cerveza que sabe a cerveza, no puedes equivocarte con nada de esta cervecería de inspiración alemana en las Montañas Rocosas, pero la Keller Pils te hará creer que estás en un jardín de cerveza alemán salpicado de sol.

( VIAJE: Estas nuevas cervecerías dejan una gran impresión )

Cervecería Mission | Lager artesanal de California | San Diego

cervecería artesanal misión lager

Crédito: Mission Brewery

Cuando le pregunté Cervecería Mission Jeremy Castellano, el principal cervecero, cuando decidió preparar la cerveza California Craft Lager, su respuesta fue bastante simple: hace demasiado sol en San Diego para beber IPA fuertes todo el tiempo. 'Como habitantes de San Diego, tenemos casi 360 días de sol al año, y aunque la gran cantidad de excelentes IPA elaboradas en esta ciudad es realmente una bendición, no siempre son las mejores para disfrutar de una calurosa tarde de verano', lamenta Castellano.

Boo hoo, ¿verdad? (Es broma, Jeremy).

“Decidimos preparar una lager que estaríamos felices de beber en el jardín, en la playa o mientras acampamos”, continúa, y este 4.2% ABV, 20 IBU ciertamente sería más fácil de devolver en el sur de Cali. sol que una granada de lúpulo de 8% ABV, 100 IBU. Sin embargo, al reflexionar sobre el surgimiento de las cervezas artesanales, Castellano le da crédito a las IPA y otros estilos de grandes cervezas ale por sentar las bases.

'Creo que el actual movimiento de lager artesanal ha tardado en llegar, pero no podría haber sucedido sin las sabrosas ales a la cabeza', dice.

En lugar de preparar una lager de inspiración mexicana o alemana, Mission experimentó con varios adjuntos, levaduras, lúpulos y detalles de fermentación para decidirse por una cerveza que Castellano describe como “equilibrada, suave, fácil de beber y probablemente la cerveza favorita de nuestros cerveceros. '

Cervecería Chuckanut | Kölsch | Bellingham, WA

No hay forma de que pueda escribir un artículo sobre lagers artesanales con 'sabor a cerveza' sin mencionar Cervecería Chuckanut , un productor venerado de estilos clásicos europeos. Sin embargo, para mantener las cosas inesperadas, elijo una cerveza Chuckanut que técnicamente es una ale, no una lager. Kölsch es un estilo de cerveza de Colonia, Alemania, que se elabora con levadura ale a una temperatura levemente fría y luego se reposa, produciendo una cerveza limpia, brillante y clara similar a la lager.

( VISITAR: Encuentra una cervecería de EE. UU. )

Llamar a Kölsch de Chuckanut 'galardonado' es como llamar a Lebron James 'atlético': técnicamente cierto, pero muy discreto. Mira cómo le ha ido a esta cerveza en el Great American Beer Festival en los últimos años: oro (2011), plata (2012), oro (2015), oro (2017). Agregue una plata (2012) y un oro (2018) de la Copa Mundial de la Cerveza y un puñado de otros premios nacionales y regionales y puede confiar en que esta cerveza de 4.5% ABV es tan buena como viene, demostrando un delicado estilo ale en manos de un cervecero talentoso puede ser tan crujiente y aplastable como una lager clásica.

12 cervezas artesanales que saben a… ¡cerveza!fue modificado por última vez:23 de enero de 2020porDavid Nilsen

David Nilsen es un Cicerone certificado y miembro del Círculo Nacional de Críticos de Libros. Es un escritor independiente y educador de cerveza a tiempo completo, y dirige clases de cerveza, degustaciones y maridajes en Dayton, Ohio. Vive con su esposa, su hija y un gato muy irritable.

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